しろしょうゆレシピ

春野菜のそぼろ煮

春野菜のそぼろ煮

春野菜に鶏肉のそぼろを入れて煮込む料理。

材料

(4人分)

  • ◯ 茹で筍300g
  • ◯ にんじん140g
  • ◯ ふき140g
  • ◯ 絹さや20g
  • ◯ 鶏挽肉150g
  • ◯ しょうが15g
  • ◯ サラダ油大さじ1・1/3
  • ◯ 煮出し汁1・3/4カップ
  • A ◯ 砂糖大さじ2
  • ◯ 酒大さじ3
  • ◯ 白しょうゆ大さじ2
  • B ◯ みりん小さじ1・1/3
  • ◯ しょうゆ大さじ1・1/3
  • ◯ 水とき片栗粉少々
  • ◯ 木の芽8枚
1

材料をそろえます。

2

茹で筍とにんじんは3センチ長さの拍子木切りにします。

3

ふきは茹で皮をむき3センチ長さに切り、絹さやは色よく茹でて2つにきります。

4

油でみじん切りした生姜とひき肉を炒め、(2)と煮出し汁を加え、沸騰後10分して調味料(A)を加え15分程煮ます。

5

ふきと絹さやを加え(B)で味を調え水溶き片栗粉でとろみをつけます。

6

器に盛り木の芽をのせます。

味の含みをよくする為に、鍋返しをします。